Le chef de rang :
Dans le secteur de la restauration, le chef de rang est responsable d’un groupe de tables, appelées rangs. Il assiste le maître d’hôtel dans l’accueil, l’installation et le service des clients, véhiculant l’image de l’établissement par son professionnalisme, son accueil chaleureux et sa disponibilité. Ce poste exige un haut niveau de professionnalisme, un sens du relationnel et de l’exemplarité. Si vous correspondez à ce profil, le métier de chef de rang pourrait vous intéresser.
Le métier chef de rang fait partie du domaine de la Restauration.

Ses responsabilités principales :
- Assurer un excellent service
- Encadrer le travail des commis
Son métier :
- Responsable d'un rang, c’est-à-dire d’un groupe de tables, le chef de rang doit veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble de ces tables. Sous l’autorité du maître d’hôtel et après la prise de commande faite par ce dernier, le chef de rang fait le service à table et débarrasse aidé par des commis. Lors de la mise en place des tables, il vérifie que rien ne manque ; au moment du service, il doit parfaitement bien connaître la carte et les plats pour être en mesure de répondre aux questions des clients, connaître, maîtriser toutes les techniques de présentation et de découpage, voire de flambage. À la fin du repas, il s'assure de la satisfaction des clients, effectue l'addition et encaisse leur règlement.
Ses qualités principales :
- Allure, distinction et maîtrise parfaite des codes de la relation avec les clients
- Connaissances approfondies des règles et des techniques du service
- Manager d'équipe
- La pratique d'une ou plusieurs langues étrangères est un plus (au moins l'anglais)
Principaux diplômes et niveaux de formation :
- Bac+2 : BTS hôtellerie-restauration
- Bac : Bac professionnel services et commercialisation ou bac technologique hôtellerie
- CAP : CAP restauration
- Comme pour tous les métiers de la salle, le diplôme de base est le CAP, le chef de rang gagnant essentiellement ses gallons par l'expérience et la fréquentation de plusieurs établissements haut de gamme. Une formation complémentaire comme le bac ou le BTS, peut permettre une évolution professionnelle plus rapide.
-Il est également possible de devenir chef de rang sans avoir de diplômes en commençant souvent en tant que runner.
Son évolution :
- Vers des établissements de plus grande taille et de plus grand standing
- En salle, vers le métier de maître d'hôtel
Son salaire :
Fourchette : entre 1950 à 2250 € brut
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Présentation de PRUMS :
PRUMS est une plateforme / application qui permet aux établissements de la restauration (et du soin) de se mettre en relation avec une communauté professionnels freelance / à leur compte pour des missions ponctuelles.
Comment recevoir des offres pour Chef de rang sur la plateforme PRUMS ?
Pour recevoir des offres de missions pour Chef de rang près de chez vous :
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Il s’agit de missions ponctuelles qui consistent à apporter du renfort aux équipes en salle. C’est donc un excellent moyen d’exercer comme chef de rang dans la restauration, tout en bénéficiant de plus de flexibilité et en découvrant des environnements de travail variés.
Vous acceptez les missions qui vous conviennent en fonction de l’établissement, du temps de travail ou encore des horaires proposés. Une solution qui privilégie le libre choix et la flexibilité. Vous êtes donc libre de les accepter ou de les refuser sans pénalité.
Comment devenir chef de rang auto-entrepreneur ?
Pour devenir chef de rang freelance, c’est très simple. Il suffit d’avoir une formation et de l’expérience dans ce domaine. Puis d’obtenir son statut d’auto-entrepreneur (en effectuant les démarches en ligne via e-Procédures sur le site de l'INPI). Cela ne prend que quelques minutes et permet d’exercer immédiatement en tant qu’indépendant.
Comment utiliser l'app PRUMS pour trouver un chef de rang ?
Les établissements à la recherche d’un chef de rang diplômé et ou expérimenté peuvent tout simplement poster leur mission sur PRUMS.
Cela prend moins de 2 minutes et permet d'être mis en relation rapidement avec un chef de rang qualifié dans sa région.
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Dès qu’un chef de rang accepte une de vos missions (moins de deux heures dans 90% des cas), vous êtes mis en contact instantanément par l’application.
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